sernik na biszkopcie z bezami i polewą .

Składniki

składniki na biszkopt :

3 jajka
17 dag mąki +2 łyżki kakao -razem z kakao ma być 17 dag
16,5 dag cukru
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki octu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ser :
1,5 kg sera
2 szklanki cukru pudru
25 dag margaryny
10 jaj
1 cukier waniliowy
budyń waniliowy na 3/4 l
sok z 1 cytryny

Składniki na masę :
1/2 l mleka
5 żółtek
1 kostka masła
sok z 1 cytryny
1 cukier waniliowy
10 łyżek cukru
2 łyżki mąki kartoflanej
2 łyżki mąki pszennej

Składniki na polewę:
1/2 kostki margaryny
2 czekolady mleczne
1/2 szklanki śmietany 30%
1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 1/2 szklanki wody

Dodatki:
1 paczka małych bezów

Przygotowanie

Wykonanie biszkoptu : Ubić białka na sztywno , dodawać porcjami cukier i dalej ubijać , dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać na końcu dodać wodę z octem i mąkę wymieszaną z kakaem i proszkiem do pieczenia delikatnie wymieszać . Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C około 20 minut , sprawdzić patyczkiem .
Wykonanie sera : Oddzielić białka od żółtek , białka ubić na sztywną pianę. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym , oraz z żółtkami .dodać ser porcjami, na końcu budyń , sok z cytryny , oraz ubitą pianę z białek , delikatnie wymieszać . Ser wyłożyć na wystudzony biszkopt i piec w piekarniku nagrzanym do 180*C-1 godzinę i 15 minut .
Wykonanie masy: Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym , dodać mąkę i dobrze rozetrzeć , jeśli będzie za gęste dolać trochę mleka . Resztę mleka zagotować i zalać te żółtka ciągle mieszając , zagotować na wolnym ogniu . Utrzeć masło i dodawać wystudzony budyń , na końcu dodać sok z cytryny .
Wykonanie polewy : Margarynę i czekolarę rozpuścić , gdy będzie letnia dodać śmietankę i galaretkę , wymieszać i zostawić do lekkiego stężenia .
Złożenie ciasta: sernik – masa – bezy – polewa .
Uwagi: Ja piekę bez termoobiegu .

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: