Złota muszla z perłą – przekąska hrabiego X

Składniki

Ilość składników na 1-ą osobę:
-1 plaster 1,5cm, mortadeli(możliwie jak najgrubszej;
– 1 jajo;
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;
– 1 łyżka groszku konserwowego;
– 1 plasterek sera żółtego;
– ¼łyżeczki curry lub 4 krople maggi;
-1 łyżka kaszy kukurydzianej;
– ¼ łyżeczki papryki miel. słodkiej;
-50 ml oleju, masła lub innego tłuszczu do smażenia;
– 1 płat papryki konserwowej, pokrojony w kostkę;
-zielenina do dekoracji .

Przygotowanie

Mortadelę przecinamy na dwa równe,( nie docinając do końca ok. 1-1,5 cm) plastry i od wewnątrz smarujemy curry z odrobiną oleju, lub maggi. Plaster z obu (zewnętrznych) stron obtaczamy w kaszy kukurydzianej , lekko wciskając panierkę, smażymy, lekko dociskając plaster łyżką od wewnątrz aby wytworzyła się „muszla” przewracamy, to samo robimy z druga połową „muszli”.
Uważać należy aby połówki nie rozerwały się.
Oddzielamy żółtko od białka.
Białko mieszamy mąka ziemniaczaną, papryka mieloną, łyżeczką wody i groszkiem.
Do wnętrza „ muszli” wkładamy żółtko „perłę”, kładziemy na wierzch ser, obok wylewmy białko z dodanymi składnikami, zmniejszamy lekko płomień, przykrywamy patelnię.
Zależnie od upodobań , „ścinamy” żółtko lub nie całkiem.
Białko po wyjęciu na talerz posypujemy pokrojoną papryką kładziemy na wierzch „muszlę” dekorujemy zieleniną.(fotka w wersji uproszczonej, bez dekoracji zieleniną)

Przekąska raczej lepsza jest na ciepło.
Uwaga:
Proporcja na większą (niż pojemność patelni), ilość osób powoduje zmiany w wykonaniu:
Nagrzewamy piekarnik „górnym palnikiem” do 100 º C.
Muszle po usmażeniu układamy na blasze piekarnika otwarciem w stronę nawiewu termoobiegu. Żółtka wkładamy dopiero po złożeniu ostatniej „muszli”, które przykrywamy serem, wstawiamy na parę minut, aż ser się stopi, i żółtka lekko zetną się.
Z białkiem postępujemy jak przy 1-osobowej porcji, Ścinanie białka wyporcjowanego na patelni, pod przykryciem następuje bardzo szybko.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: