Sałatka – przekąska z serowym waflem

Składniki

Na osiem porcji :
1 duża cykoria
1 mała kiełbaska chorizo, lub salami
8 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
4 pomidorki koktajlowe
ok.24 kuleczek z sera typu tar-tar
g twardego sera typu parmezan, gruyere, lub pecorino

ewent. kilka kawałków różnych sałat, bazylii, koperku
Na sos:
2- 3 łyżki oliwy z zalewy pomidorów, łyżka soku z cytryny, szczypta suszonej bazylii i pieprzu.

Przygotowanie

Na przekąskę, przystawkę, czy jak kto woli czekadełko proponuję :

– przygotować pucharki, miseczki
– jeśli nie mamy serka z bazylią w postaci kulek, ser łączymy z drobniuteńko pokrojoym listkiem bazylii, ew. śmietaną i tworzymy malutkie kuleczki
– kielbasę kroimy w plasterki (ok.2-3 na porcję) i podsmażamy na krucho
– każdą cząstkę suszonego pomidora kroimy na 3 części
– pomidorki koktailowe na połówki
– twardy ser ścieramy na tarce (wszystko jedno czy na grubych oczkach, czy drobnych)
rozgrzewamy patelnię teflonową i jej dno posypujemy cieniuteńką, “dziurawą” warstwą sera po ok. minucie bardzo ostroznie podważamy powstały placek – wafeleki przenosimy na talerz i smażymy kolejne,aż do wyczerpania sera. Placuszki są bardzo, ale to bardzo kruche więc przenosimy je delikatnie.

Do każdego naczynia wkładamy liść cykorii, dno obsypujemy drobną zieleniną (np. z mix’u sałat, lub drobno porwaną cykorią, lub mieszaniną bazylii i pietruszki), wkładamy na przemian kiełbaskę, suszonego pomidora i kuleczkę sera. Całość obsypujemy resztą drobnej zieleniny i delikatnie wkładamy kilka oderwanych od naszych placków kawałków “wafelków”. Przyozdabiamy połówką pomidorka koktailowego
Składniki sosu miksujemy.
Podajemy go w osobnym naczyniu lub skrapiamy przystawkę tuż przed podaniem.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: